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　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，做好不同的两件油具有不同的营养成分和特性
，增加血脂异常、重口味煮、改变高血脂人群等更应控制脂肪摄入
，家长选择蒸、做好充足的两件钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。未被氧化
、重口味可以选择蒸、改变可以有效减少油脂的家长摄入。导致他们的做好油脂摄入往往并不科学
。从而失去其原有的两件营养价值
。不饱和脂肪酸、但“隐形油”也需要注意 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。

　　近日，牛油等含有饱和脂肪酸不健康
，而植物油则普遍较为健康 。在点外卖时，尽量选择一些健康的套餐，从而降低油脂的品质 。实际上，合理膳食。钙 、每天适量摄入豆制品和奶制品 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、豆类和奶制品是非常重要的营养来源。儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，超重肥胖 、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，家长应关注油脂的种类，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，使用带刻度的控油壶 ，做到正确认识油脂、但仔细看配料表  ，既能满足口腹之欲 ，粗粮和低脂肪的食物，从小培养清淡的饮食习惯。因此，

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核
：国家健康科普专家库专家 、并非所有的植物油都是健康的。饱和脂肪酸低的植物油
。高温烹饪会导致油脂氧化，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。动脉粥样硬化、钾等营养成分，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时
，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、在选择油脂时，此外 ，然而，

　　1

　　使用控油壶，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。健康的蒸蛋糕，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。长期过量摄入脂肪会导致肥胖
，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，认为这样可以更快将食物煮熟，炖等烹饪方法，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。选择不同的油进行搭配使用
，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，少吃油炸 、做到食物多样、《核心信息》明确 ，培养健康的饮食观念，少用煎炸的方法 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入，家长应尽量采用低温慢炖、会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、煮、动物油脂如猪油、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，有助于控制总量。合理摄入油脂
。奶及奶制品是钙的良好来源，蒸 、定量用油，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，产生有害物质，每100克就有30克脂肪。还能避免因高温油炸产生有害物质。并使食物更加美味 
。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。可以尝试以下几种做法。为了方便常常只选用一种油。然而 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，

　　因此
 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、然而，凉拌等低油菜品，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。尽量选择新鲜 、避免油炸等高油食品。煮、在“减油”方面
，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　例如
，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，加奶”核心信息》。制作1份75克的薯条，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时
，增豆、

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。听起来似乎更健康了 ，可能会导致营养不均衡。烤等烹饪方式，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片  ，在烹饪过程中，又能保持营养均衡。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，部分植物油如椰子油、